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大型工厂厨房灶具及其他设备配置清单
来源:ax909.com 发布时间:2019年06月21日

  工厂食堂厨房跟学校、机关单位、写字楼食堂厨房相差不大,具体的功能间设计和设备的设置都是需要根据经营方的经营方向来做的。一般都会厨房灶具设置主食间/面点间,副食间/热厨加工间、粗加工间、售饭间、洗碗间和库房等。

  一、面点间

  设备配置:双门蒸汽燃气两用蒸柜、电饼铛、面粉车、面案工作台、双星水池、馒头机、和面机、压面机、四门高身双温雪柜、油网烟罩、前端油烟净化器片等。

  二、热厨加工间

  热厨加工间

  设备配置:双头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、三门燃气蒸柜、油网烟罩、前端油烟净化器片、双星水池、双层工作台、双开调理柜、电热汤桶、四层货架、炉间拼柜等。

  三、粗加工间

  设备配置:单星水池、双层工作台、双星水池、台上式绞肉机、多功能切菜机、四层货架等。

  四、售饭间/取餐盘区/调料区

  设备配置:双层工作台、五格保温售饭柜、碗碟柜、保温桶、双开调理柜、单开调理柜等。

大型工厂厨房灶具及其他设备配置清单

  五、洗碗间/洁碟间

  设备配置:双星污碟台、高压花洒、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星水池、双层工作台、低温臭氧消毒柜、单开调理柜、双眼残食台连收残车等。

  六、主食库/副食库/冷藏库/冷冻库

  设备配置:米面架、四层货架、制冷机组等。

  另有厨房必备的排烟系统,包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

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